鹿腳筋， 即四條鹿腿的筋， 從鹿身取出，經脫毛、洗淨和風乾處理而成。 風乾後的鹿腳筋，色澤呈淡黃，帶有嫣紅顏色，還散發一股天然的羶香 。 一般分為長、短筋 ; 而長筋 (deer sinew) 帶有四個小塊蹄骨，短筋 (deer tendon) 是鹿後腿腱上的那條筋，略帶肉質 。 性質平和，補而不燥，具有壯筋骨、療勞損、 腰膝、補益氣和治風濕的功效。
